奈良のせんと君74です。その節はご丁寧な対応ありがとうございました。
一夜干しは、冷凍のまま軽くお酒をふって焼きました。出来上がりの表面はパリッ、中ははちきれんばかりにふっくらとして、噛むほどに口いっぱい拡がるフグの旨味。大型ということもあって、思わずお酒がすすんでしまいました。
同梱のカレイもいただきましたが、魚臭さがまったくなく、優しいカレイの旨味だけが舌に残りました。新鮮な素材に加えて、最適な塩加減と干し加減だから出来る技だと感じました。貴店を選んで良かった~!
これからも変わらぬ技を守り、美味しい干物を作り続けて下さい。