メタリックでスタイリッシュ？な暴れ者です。

店頭にならべられるときには、ほとんど切り身の状態です。そのわけは　長い身体だから。太刀魚　という名前からもわかるように　うろこはなく表面は銀色に輝き　 細長い刀を連想させます。

太刀魚（たちうお）には　うろこがないと　言われていますが　実際の鮮度のよい状態の「太刀魚」には細かい　銀色の　うろこ状のものがあります。口にざらっと　残るので　取り除いています。
そして　体表は「グアニン」という粉で覆われています。人工真珠の艶出しや銀箔紙の材料に使われます！！（びっくりですね！）