のどぐろに似たお味です。

魚体ものどぐろに似ているのですが 味も「のどぐろ」に似た味わいです。
比べると、身がのどぐろより柔らかく優しい味わいです。
「のどぐろ」のこのサイズは、脂がないのですが 今回のユメカサゴは脂がのっています。

焼くと脂が滲み出てきます。

白身なのにジューシー。のどぐろ同様不思議な魚です。

優しい名前。本名です（笑）。

カサゴ目ユメカサゴです。
赤く喉が黒いので「のどぐろ」と呼ばれる地域もあるようです。
開いた身の方の画像は、「のどぐろ」そっくりです。

頭を落として開いています。

５枚セットでお送りします。

背側です。背びれが残っていますが、鋭い先端部分は危ないのでカットしています

腹身です。中骨は取り除いております。