お客様の声
ろーがん様
ゴッコの味がしないので干物は
雄が良いのではと思います。
em様
今回のハタハタも脂がのってとても美味しかったです。
毎回無いのが残念ですが、その分おいしさがまします。
emクルーズ様
ふっくら油がのっていて今回も大変美味しかったです。
アキちゃん様
ハタハタを五本焼いたのですが中から汁が沢山出て来ました。焼く直前まで冷凍室で凍らせてました、新しい冷蔵庫なのでよく冷えてました汁が出るのはこの魚の特徴でしょうか??
ご不快な思いをおかけしました。
鮮度が悪くて 汁が出ているわけではございません。
通常 イワシ等丸干しは 内臓を出さずにそのまま干すのが一般的ですが、
（その場合 内臓に水分が含まれています）
当店のハタハタは丸干しですが おなかを切って内臓は除去して丸干しております。
カラカラになるまで干して製造しましたら汁が出ないのですが、味が落ちます。
一夜干しの場合はどうしても 腹から汁がでてしまいます。冷凍の状態では その汁が凍っています。熱を加えることで 固まっていた水分が出てきます。
ハタハタは特に脂分 水分量が多く 乾きにくい魚であるために汁が出やすいのですが
どの魚でも 内臓を除去して丸干しにするとある程度の水分は出てきます。
網焼きだと 汁が出てもあまり気にならないのですが、フライパン等で焼かれたのでしょうか？注意書きが足りず 申し訳ございませんでした。
以前は ハタハタは内臓ごと干しておりました。
が、内臓に「オキアミ」等をハタハタの食べたものが残っておりそれがあまりよくないとのご意見をいただき 内臓を出すことにしております。
paul様
とても新鮮で、大変美味しいと喜んでいただけました。またの機会に是非注文させて頂きます。どうもありがとうございました。
雅様
あぶらものっていて、美味でした。
干物様
多分初めての魚です、ウルメとは違う食感で旨かった。
みかん様
他の魚のように焼き方がうまくいかず残念でした。
焼き加減が難しいです。
かずきん様
骨からの身の解れがよく子供に人気です。
まりっぺ様
焼き方によるのかもしれませんが、
ぐじゃっとして、生臭かったです。
内臓に桜海老がぎっしり入っていたのもなんだか気になりました。以前頼んだときは、そんなことなくてとても美味しかったです。
総評：
4.6 (30件)