干物 開エテ（宗八）カレイ
一手間かけた 開エテカレイ。
山陰浜田港水揚げの「エテカレイ（宗八カレイ）」を開きました。大き目のカレイですので、一夜干にして 焼いた際に、火が通りにくいとの声をいただき開くことにいたしました。カレイの中では肉厚のカレイですが、平たいカレイを開くには技術（丁寧さ）が必要です。
開く前と、開いた後に塩水につける、一手間をかけることで塩分が均等に入り、そのままの「干カレイ」とは一味違った美味しさに仕上がりました。
当社の干物は冷凍のまま焼いていただくようお願いいたします。 そのまま焼いていただくことでふっくらした焼き上がりと程よい塩加減となります。 解凍しますと、ドリップとして水分や旨味が抜けてしまい塩分は残り塩辛い焼き上がりとなります。
今回(2024年12月販売）卵は入っているものと入ってないもの（卵が小さいもの）があります。
お客様の声
| アカちゃんtaetae様 | 投稿日：2024年04月23日 |
おすすめ度：
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フライパンにクックパッドを敷き、皮側は蓋無しで焼き、程よい焦げ目がついた後でひっくり返し、腹側を下にしたら蒸し焼き風にすると皮もはがれず、まあまあの出来だったかな？
でっかい?でもマコが美しく、とても食べごたえがあり、塩加減が絶妙?日本酒にも合うし、お味噌汁と一緒に朝食にいただくとなんと朝から贅沢なんだろうと心豊かな気分になります。 たいへん美味しくいただきました。ご馳走様でした? |
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| もも様 | 投稿日：2023年04月24日 |
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おすすめ度：
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皮目の脂といい塩味加減といい大変美味かったです。
脂の多い魚もいいですがこれは上品な味で気に入りました。 |
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| ヨシズミイクオ様 | 投稿日：2023年04月22日 |
おすすめ度：
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美味しく頂きました。大きいからたべごたえがあります。
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