２０１７年７月号。ＡＮＡの機内誌　「翼の王国」に掲載されました。

翼の王国

フードコラムニストの門上武司さん、カメラマンのハリー中西さんに取材頂き　ANAの機内冊子「翼の王国」7月号に　掲載していただきました。シリーズ「二度目の」第124回「二度目の浜田」

当店記載部分をご紹介します。
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浜田に出かけると言うと「魚、おいしいとこやろ！」という言葉とともに旨いもんの情報が友人から届いた。まずはお土産を買いにゆくことにした。
『河野乾魚店』という店がある。工場を併設しているが、そこでも干物が買えるとのことだ。「かつては6月、7月、8月の夏場は休んでいたと、先代は話していました。いまのように冷蔵技術も進んでいない時代のことでしょう」と2代目の河野豊治さんは話してくれ、「基本は”浜田もん”といわれる魚介類を扱うのが仕事です。それもすべて干物です」と加えたのであった。
人気は　のどぐろ、どんちっちアジ、ささかれいの「山陰浜田港干物セット」だという。 浜田漁港で揚がった鮮魚が市場から届く。それらを一匹づつ熟練の職人が、重さ、脂乗りぐらいを見て選別し、応じた塩分濃度の塩水にさらす。それを冷風乾燥機で乾してゆく。それも魚の状態を鑑みながらの仕事ぶりである。「たいせつなのは乾し具合です。乾燥しすぎると味わいが抜けてしまいますし、『足らないと水っぽくなることもあります」常に様子を見ながら乾すことに注意を払っているという。
そして、出来上がった干物は瞬間冷凍（零下27度）する。つまり、ちょうどいい水分状態をたもったまま凍らせるのだ。
調理も冷凍のままを勧められた。「解凍すると、そのときにドリップがでてしまい、旨味や栄養分が逃げてゆくのです」と説明してくれた。
人気の山陰浜田港干物セットに、あまだいとイカを加えて送ってもらった。後日談だが、これらの干物は届いた日から少しづつ食べた。冷凍のまま網で焼いてもまずひっつくことがない。あまだいの身質は柔らかく、かつ肌理（きめ）の細かさには驚いた。思わず食べる速度が速くなったほどである。のどぐろの旨さは当然のことながら、どんちっちアジの脂ののりが半端ではなかった。食べながら「肉も脂のおいしさが大切だが、魚もやはり脂がポイントなのか」と考えていた。現地で購入して送ってもらうのが「河野乾魚店」とのつき合い方だと思った.
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ご紹介に感謝！！
当店の他に魚料理の「海旬」
”ネルドリップの魁”と言われる人物「ヨシタケコーヒー」の継承の店「珈琲時間」　が　紹介されています。

　２０１７年２月１日　山陰中央新報に掲載されました。

浜田市のふるさと納税返礼品の「のどぐろ」について取材を受けました。

山陰中央新報

のどぐろを干しているのは　３代目。

写真の後ろに　ちらりと見える赤い帽子が工場長（２代目）です。親子とても似ているのでどちらかわからないと新聞を見た方　数名に言われました

　世界文化社さんの　『家庭画報』２０１７年新春特大号に掲載していただきました。

都道府県のスペシャリテＥＤＩＴＯＲ'Ｓ　ＲＥＰＯＲＴ　　島根県
■日本海の鮮魚の味わい・山陰浜田「どんちっち・三魚」の干物　として　ご紹介いただきました。

家庭画報

ダイヤモンドのお隣のページに掲載いただき、干物がピカピカ輝いているようで 不思議な気持ちでした。

３代目家族もメディア初登場！！でした

2005年12月号「NHKきょうの料理」に掲載されました。

NHKの「きょうの料理」2006年12月号に掲載していただくページのための取材を受けました。178ページ～181ページまで「食べちゃえニッポン！この味と～まれ」のページです。あまり取材など受けたことのない当店。初めての経験がいっぱいで緊張もしました。

NHKきょうの料理

東京からお見えになったのは３人。NHK出版の方と､ライターさんとカメラマンさん。３人のとっても暖かな雰囲気に、だんだんとお友達が訪ねてくださった気分での取材となり、とても楽しかったです。

朝、競りの様子から取材でした。

まだ暗い5時過ぎ、競りの前に「懐競り」について説明しています。

「こんな風に掲載されます」とカメラマンさんに説明をうける。（緊張気味の工場長）

こんな風に掲載されます。とカメラマンさんに説明をうける。(緊張気味の工場長)

従業員にも説明

手元を撮影。緊張の一瞬。

はいポーズ！