クエ鍋・煮つけ用
高級魚 活締して 鍋用にしました。
浜田港水揚げのクエです。（浜田では タカバと呼ばれています）活魚(釣りもの）を 絞めた後 お召し上がりやすいよう 切りわけています。 鍋物や、煮つけにしてお召し上がりください。
１５キロ超級のクエ ２匹分と３～５キロ級の２種類(１匹づつ）を切り分けました。(骨が大変硬く アラ(骨）は1袋４つ程度で大きいです） 頭は大きいので かなり大きな鍋が必要です
お客様の声
| 星です．様 | 投稿日：2023年11月20日 |
おすすめ度：
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いつも有り難うございます。東京では手に入らない新鮮さで、
良いお品ばかりです。 |
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| 009様 | 投稿日：2023年02月01日 |
おすすめ度：
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鍋はフグだと思ってたが、クエも美味しいです。
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| gilbert様 | 投稿日：2022年02月04日 |
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おすすめ度：
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おいしかったですね。子供のころあこうだいの粕漬が大好物でした。いまはあれほど脂ののったあこうだいにはおめにかかれません。塩焼きにして食べたいなあと思っています。そちらでは獲れないのでしょうか。
ぶりは美味しかったですね。脂ののりがちょうどいい具合です。 |
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クエ。浜田ではタカバとも呼ばれてます
一般の鮮魚店ではなかなかお目にかかれない高級魚です。
浜田港水揚げの天然もの。主に ハタ クエを専門に吊り上げる名人がおられます。
浜田港でも 水揚げは大変少ないものを 競り落とし ご家庭で 高級料亭の味が楽しめるように切り分け 湯通しをしております。
九州のあら鍋で有名は クエは 学名「顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科ハタ族マハタ属 クエ」 です。
画像のハタは片手では かなり重い。１匹 ６キロ以上。今回は(2023年１１月販売分）は１０～20キロ級と超大物2匹分です
活魚です。
さっと湯通しして 鱗を落としております。（丁寧に処理しておりますが 若干の取り残しは ご容赦ください。
アラの部分も 旨みたっぷりです。
